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Kategorie: Eifelrind

Manzo alla California

Zutaten für 4 Portionen In einem nicht allzu großen Topf die Bratbutter erhitzen. Das Fleischstück mit Mehl bestäuben, zusammen mit der geviertelten Zwiebel in den Topf geben und auf allen Seiten gut anbraten. Die Zwiebeln dürfen nicht zu dunkel werden. Den Essig dazu gießen und vollständig verdampfen lassen. Dann das Fleisch mit Salz und frisch...
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Geschmorte Beinscheibe vom Eifelrind

Zutaten für 2 Portionen Die Beinscheiben mit einer halbierten Knoblauchscheibe von beiden Seiten gut einreiben. Salzen und mit grob gemahlenem Pfeffer würzen.Das Butterschmalz zerlassen und die Beinscheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und in dem heißen Fett die geschälten, ganzen Perlzwiebeln anbraten und Farbe annehmen lassen. Die Beinscheiben und das...
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Wiener Saftgulasch

Zutaten für 4-5 Portionen Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das Butterschmalz im großen Topf zergehen lassen und Zwiebeln anbraten, bis sie eine leicht bräunliche Farbe annehmen. Dann das Fleisch dazu geben und rundherum anbraten. Das Tomatenmark und das Paprikapulver untermischen und sofort mit Wasser auffüllen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird. Man sollte so viel...
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Rouladen vom Eifelrind

im Schnellkochtopf Zutaten für 6 Portionen Die Zwiebelstreifen in etwas Butterschmalz oder Rapsöl in einer Pfanne goldbraun Schmoren.Mit einer Prise Zucker und etwas Salz und Pfeffer würzen und ein wenig auskühlen lassen. Die Rouladen auf einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit Senf bestreichen.Anschließend jede Rouladen mit 2 Scheiben fetten Speck, einer...
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