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Kategorie: Rheinschwein

Schinkenbraten klassisch

Das Fleisch rundherum mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Senf mit Honig und Kräutern mischen, den Braten gut damit bestreichen und in Folie gewickelt etwa 20 min ruhen lassen. Die Zwiebeln im heißen Schmalz glasig braten, das Fleisch dazugeben, die abgeflossene Marinade wieder darauf geben und rundherum kurz anbraten. Mit der heißen Brühe ablöschen...
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Backanleitung Leberkäse

Erhitzen Sie den Backofen auf 180°C (Heißluft!). Wenn diese Temperatur erreicht ist, den Leberkäse in der Form auf der mittleren Schiene einschieben und backen bis der Leberkäse Farbe annimmt. Dies dauert je nach Leistung des Ofens ca. 30 Minuten. Dann die Temperatur auf 150°C reduzieren und den Leberkäse fertig backen. Die Backzeit variiert je nach...
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Geschmorte Rheinschwein Bäckchen

Zutaten für 4 Portionen Die Bäckchen in einem Bratentopf in heißem Öl anbraten, dabei pfeffern und salzen.Das gewürfelte Gemüse dazugeben und mit braten, währenddessen auch das Tomatenmark dazugeben und alles unter ständigem Rühren weiter rösten. Dann mit 100 ml Wasser ablöschen und die Mischung damit glasieren, d. h. die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Wenn alles...
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Rheinschwein Schinkenhaxe „kross“

Zutaten für 2 Portionen 1 Rheinschwein Schinkenhaxe 2 Zwiebeln geschält und halbiert 5 Zehen Knoblauch geschält und halbiert 1 Nelke, 5 Lorbeerblätter, 1 TL Wacholderbeeren ½  TL Kümmel, 2 TL Salz etwas Pfeffer aus der Mühle Wasser in einen großen Topf geben. Zwiebeln, Knoblauch  und die Gewürze dem Wasser beigeben. Alles erhitzen und kurz aufkochen...
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